La final de octombrie, Romexpo București s-a transformat într-o oază de arome savuroase și discuții aprinse despre viitorul industriei food, găzduind GRILLFEST BBQ Conference 2024. Printre invitații de renume s-a numărat și Chef Valentin Gurău, fondatorul restaurantului de livrare Zema Food, care a adus o viziune unică asupra provocărilor și tendințelor cu care se confruntă industria. Cunoscut pentru pasiunea sa pentru preparatele autentice și pentru grijă față de detalii, Chef Gurău și-a împărtășit experiența și a discutat deschis despre ce înseamnă să creezi o afacere de livrare de calitate într-o piață din ce în ce mai competitivă.
Provocarea Ingredientelor de Calitate într-o Piață Dinamică
Chef Gurău a pus un mare accent pe unul dintre cele mai delicate aspecte ale industriei: obținerea ingredientelor de calitate. „Totul începe cu ingredientele,” a spus el, și nu s-a ferit să vorbească despre dificultățile pe care le întâmpină operatorii de food în menținerea unui standard ridicat atunci când prețurile sunt mereu în schimbare. Publicul conferinței a aflat astfel cât de importante sunt parteneriatele de încredere cu producătorii locali, care asigură ingrediente proaspete, de sezon, contribuind la autenticitatea fiecărui preparat.
Pentru Gurău, calitatea este fundamentul Zema Food, iar pentru a o atinge este nevoie de atenție constantă și o strânsă colaborare cu furnizorii. Fie că este vorba de carne maturată sau de condimente alese, fiecare ingredient folosit la Zema Food aduce o poveste în plus în fiecare preparat. Această dedicare față de calitate nu este ușor de menținut într-o piață în continuă schimbare, unde orice fluctuație de preț se resimte în farfurie.
Livrarea Ca Experiență de Restaurant: Cum Definește Zema Food O Nouă Direcție
Un aspect pe care Chef Gurău l-a atins cu entuziasm a fost transformarea livrării într-o experiență similară cu cea de restaurant. Zema Food s-a născut din dorința lui Gurău de a crea o experiență completă pentru clienți, indiferent unde se află aceștia. Livrarea, spune el, nu este doar un transport, ci este momentul în care mâncarea gătită cu atenție ajunge în mâinile clientului, iar fiecare detaliu, de la temperatură până la ambalaj, este gândit pentru a păstra prospețimea și savoarea.
Publicul GRILLFEST BBQ a fost intrigat să afle că Zema Food investește în tehnologii moderne de ambalare și monitorizare a temperaturilor, pentru a se asigura că preparatele ajung la client exact cum au fost gândite. Într-o industrie unde confortul și accesibilitatea sunt factori cheie, Gurău reușește să aducă o notă de fine dining în fiecare comandă, dovedind că o afacere de livrare poate susține standarde ridicate și poate surprinde plăcut chiar și cei mai pretențioși clienți.
Tendințele BBQ și Noua Generație de Consumatori
Discuțiile de la GRILLFEST BBQ Conference au pus în lumină și direcțiile noi din cultura BBQ, care devine din ce în ce mai apreciată de generația tânără, dornică să experimenteze. Chef Gurău a discutat despre evoluția gusturilor consumatorilor români, care au devenit mult mai deschiși către preparatele autentice și către savorile intense ale gătitului la foc. „Când gătești cu foc și fum, ești practic într-un dialog cu ingredientele,” a spus Gurău, descriind astfel frumusețea și simplitatea grill-ului adevărat.
Participanții au fost încântați să afle cum această nouă generație de consumatori preferă gusturile naturale, fără adaosuri artificiale, și este interesată de originea ingredientelor. Chef Gurău a împărtășit cum Zema Food susține acest interes pentru autenticitate prin ingrediente de calitate, provenite de la producători locali și furnizori de încredere. Această adaptare la tendințele actuale transformă grill-ul și BBQ-ul într-un adevărat manifest pentru simplitatea naturală și gustul pur al ingredientelor.
Sustenabilitatea: O Necesitate în Industria Food
Chef Gurău a adus în discuție și un subiect din ce în ce mai important: sustenabilitatea. Pentru Zema Food, sustenabilitatea nu este doar o modă, ci un angajament serios față de mediu și față de comunitate. Gurău a împărtășit cu publicul cât de important este pentru el să folosească ingrediente de sezon și să colaboreze cu furnizori care își respectă mediul înconjurător.
„Fiecare alegere pe care o facem are un impact,” a spus Gurău, atrăgând atenția asupra responsabilității pe care o au toți operatorii din industrie față de resurse. Zema Food, de exemplu, folosește ambalaje biodegradabile și limitează risipa alimentară, angajându-se activ în efortul de a contribui la un viitor sustenabil. Această abordare rezonează cu o nouă generație de consumatori care nu doar că vor mâncare bună, dar vor să știe și că alegerea lor face o diferență pozitivă.
Tehnologia în Sprijinul Livrării de Calitate
Pe lângă susținerea sustenabilității, tehnologia este un alt aliat important pentru Zema Food. Chef Gurău a explicat cum utilizarea unor echipamente performante de gătit și a unor soluții moderne de monitorizare a temperaturii îi ajută echipa să mențină calitatea și să optimizeze procesele. Într-o afacere de livrare, consistența este esențială, iar tehnologia permite ca fiecare comandă să fie tratată cu aceeași atenție ca într-un restaurant.
Publicul de la GRILLFEST BBQ a fost interesat să afle cum noile tehnologii pot susține fluxul de muncă într-o bucătărie de livrare și cum, prin aplicațiile și echipamentele de ultimă generație, Zema Food își poate organiza comenzile astfel încât timpul de așteptare să fie redus, iar prospețimea preparatelor să fie garantată. Aceasta este una dintre direcțiile majore ale industriei food, unde tehnologia joacă un rol decisiv în menținerea unei experiențe culinare optime.
GRILLFEST BBQ in the City 2025: O Aventură Urbană în Lumea BBQ
Lansarea proiectului GRILLFEST BBQ in the City 2025 a adus un val de entuziasm în rândul participanților. Proiectul urmărește să aducă experiența autentică de BBQ în mediul urban, oferind locuitorilor din orașe ocazia de a savura preparate la grătar într-un cadru modern și accesibil. Chef Gurău a salutat această inițiativă, pe care o consideră o modalitate excelentă de a aduce publicul mai aproape de cultura autentică de BBQ.
Gurău vede în acest proiect o șansă de a promova valorile gătitului tradițional cu foc și fum într-un format urban, potrivit pentru ritmul de viață al orașelor mari. Publicul român, din ce în ce mai interesat de grill și BBQ, va avea astfel ocazia să descopere tehnicile autentice și să înțeleagă esența acestor preparate, într-un spațiu creat special pentru socializare și bucurie gastronomică.
Educația Consumatorilor: Un Element Cheie pentru Viitor
Pe măsură ce GRILLFEST BBQ Conference s-a desfășurat, a devenit tot mai evidentă importanța educării consumatorilor. În opinia lui Chef Gurău, publicul din România este dornic să învețe și să se informeze despre ce înseamnă cu adevărat mâncarea de calitate. Educația devine astfel o componentă esențială pentru dezvoltarea pieței de food, iar Chef Gurău și-a exprimat dorința de a contribui la creșterea nivelului de cunoștințe al clienților săi.
Prin Zema Food, el promovează transparența, explicând deschis clienților săi de unde provin ingredientele și cum sunt preparate. Această abordare, a explicat Gurău, ajută la construirea unei relații bazate pe încredere și pe respect reciproc între restaurant și consumator, o valoare fundamentală pentru viitorul unei gastronomii de calitate.
